RECETTE : Tahameya ou Falafel

Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour une vingtaine de boulettes ) :
- 500 g de fèves concassées
- 1 botte de ciboulette
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre fraiche
- 1 gousse d'ail
- 3 oignons frais
- 1 piment (facultatif)
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

Préparation :

La veille, faire bouillir une marmite d'eau, couper le feu, ajouter le bicarbonate et y mettre à tremper les fèves toute la nuit.
Le lendemaine, égouter les fèves et mixer tous les ingrédients.

Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix, les aplatir un peu et cuire à grande friture (par petites fournées) jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées. Les égouter sur du papier absorbant, et servir aussitôt.

Délicieux en sandwich avec du pain baladi, des oignons, des dés de tomate au cumin et de la sauce blanche à la menthe.